Maca, açaí y spirulina: diferencias entre tres polvos

La maca, el açaí y la spirulina suelen aparecer juntos en la góndola de los polvos, pero no tienen casi nada en común. Uno es una raíz, otro es un fruto y el tercero es una microalga. En esta guía te contamos qué es cada uno, de dónde viene, cómo se presenta y en qué preparaciones va.

Tres ingredientes, tres orígenes

• Maca: es una raíz que se cultiva en los Andes, sobre todo en Perú. Se seca y se muele hasta obtener un polvo de color crema o, en la variedad negra, más oscuro.
• Açaí: es el fruto de una palmera de la Amazonia. Es una baya pequeña y oscura que se consume tradicionalmente como pulpa.
• Spirulina: es una microalga que crece en agua. Se cosecha, se seca y se vende en polvo o en comprimidos.

Lo único que comparten es el formato: los tres llegan como polvo para sumar a otras preparaciones.

Maca

En Naturalie tenemos tres opciones de Terra Verde:

• Maca Orgánica en Polvo 200 g, con certificación orgánica.
• Maca Negra en Polvo 200 g, que el envase identifica como raíz andina de Perú y sin cafeína.
• Choco Maca en Polvo 200 g, con maca gelatinizada (70%) y cacao orgánico (30%).

Sabor: terroso y algo dulce, con un fondo que recuerda a la malta o al caramelo. La negra tiene un perfil un poco más intenso.

En la cocina: la ficha sugiere una cucharadita en licuados, bowls o avena. La maca negra también se puede sumar al café. Va bien con banana, cacao, canela y leches vegetales.

Precio cada 100 g al momento de escribir esta nota: unos $211 la orgánica, $254 la negra y $218 la Choco Maca.

Açaí

El Açaí en Polvo Terra Verde 80 g es fruto amazónico liofilizado. La liofilización es un secado en frío: se congela la pulpa y se le quita el agua sin calentarla, así queda un polvo liviano que se rehidrata fácil.

Sabor: frutal y apenas ácido, con notas a frutos del bosque y un toque de cacao. Tiñe todo de violeta oscuro.

En la cocina: el envase indica combinarlo con fruta congelada, yogur o leche vegetal para preparar açaí bowls y smoothies. Un bowl clásico lleva banana congelada, frutos rojos, una cucharada de açaí y un chorrito de leche vegetal, licuado espeso y servido con granola y fruta fresca.

Precio cada 100 g: unos $481. Es el más caro de los tres por peso, pero se emplea en cantidades chicas.

Spirulina

La Spirulina en Polvo Terra Verde 100 g es microalga en polvo, sin otros ingredientes.

Sabor: marcado, con notas a mar y a algas. Es el que más se hace notar, así que conviene empezar con poco.

Color: verde muy intenso. Media cucharadita alcanza para teñir un licuado entero.

En la cocina: la ficha sugiere una cucharadita en licuados o jugos. Combina con frutas de sabor fuerte que equilibren su perfil marino, como ananá, mango, banana o jugo de naranja. También se suma a masas de panqueques o a un hummus para darles color.

Precio cada 100 g: unos $300.

Diferencias de un vistazo

• Qué es: la maca es una raíz; el açaí, un fruto; la spirulina, una microalga.
• Color: crema o marrón en la maca, violeta en el açaí, verde en la spirulina.
• Sabor: malteado en la maca, frutal en el açaí, marino en la spirulina.
• Uso típico: maca en avena, licuados y café; açaí en bowls y smoothies; spirulina en licuados y jugos.

Cómo leer la etiqueta

En los tres casos, fijate en:

• Ingredientes: que diga solo el ingrediente o, como en la Choco Maca, la proporción de cada uno.
• Peso neto: 200 g, 80 g o 100 g, según el producto.
• Certificación: «orgánico» solo si el envase lo dice y trae el sello.
• Origen: la maca negra, por ejemplo, indica Perú.
• Advertencias: cualquier aviso impreso en el envase.

Cómo guardarlos

Los polvos absorben humedad y se apelmazan. Cerrá bien el envase después de cada uso, guardalos en un lugar fresco y seco, lejos de la luz, y usá siempre una cuchara seca. El açaí liofilizado es el más sensible a la humedad: si vive en la cocina, mejor en un frasco hermético.

Podés ver estos y otros polvos en la colección Superalimentos.

Esta nota es informativa y no reemplaza la consulta con un profesional de la salud.